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Jun 21, 2023

Mantieni la calma e personalizza la tua refrigerazione

I giorni dei goffi armadietti argentati sono finiti, con gli specialisti della refrigerazione che offrono una miriade di modi per personalizzare le vostre soluzioni di raffreddamento. Ian Boughton racconta L'era del front-of-house creativo

I giorni dei goffi armadietti argentati sono finiti, con gli specialisti della refrigerazione che offrono una miriade di modi per personalizzare le vostre soluzioni di raffreddamento. Lo riferisce Ian Boughton

L’era della refrigerazione creativa è alle porte. La refrigerazione per il catering non è più una scatola quadrata standard con cui devi semplicemente sopportare, ma qualcosa che puoi far funzionare per te in modi inaspettati.

Le due tendenze, afferma Williams Refrigeration, riguardano la refrigerazione creativa delle vetrine in vetrina e un migliore utilizzo dello spazio nelle cucine più piccole. Il primo sistema di refrigerazione "da esibizione" dell'azienda è stato installato presso la Sophie's Steakhouse a Covent Garden, Londra, dove l'idea audace era quella di risparmiare spazio nella cella frigorifera sul retro conservando la carne davanti e mettendola in mostra.

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