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Jun 05, 2024

Mostra la frutta estiva al suo meglio nel budino alla pesca

La frutta cotta alla perfezione, adagiata sotto una tenera copertura per torta, è la base per il budino alla pesca. Con la frutta estiva al suo apice. La frutta estiva è al suo meglio in questo momento. Coltivazioni locali di pesche e mirtilli

La frutta cotta alla perfezione, adagiata sotto una tenera copertura per torta, è la base per il budino alla pesca. Con la frutta estiva al suo apice.

La frutta estiva è al suo meglio in questo momento. Le colture locali di pesche e mirtilli sono così dolci e succose. Quando hai della frutta così deliziosa, hai bisogno di un modo per metterla in mostra.

Quando la frutta con cui stai lavorando è già buona, non devi preparare un dessert complicato per metterla in risalto.

Ho la ricetta che condivido oggi per il budino alla pesca da anni. Non sono del tutto sicuro da dove provenga, ma sospetto di averlo chiesto a qualcuno e me lo hanno dato poiché è scritto a mano su una scheda di ricetta. Ma da chi è venuto? Non ne ho la più pallida idea.

Perché questo dolce si chiami budino, non ne sono sicuro. Per me è più simile a una crostata perché la pastella viene versata sulla frutta preparata e poi cotta in forno.

Il dessert è semplice da preparare e utilizza ingredienti che ho abitualmente nella dispensa e nel frigorifero – farina, zucchero, olio, latte ed estratto di vaniglia – niente di complicato.

Questa ricetta si presta bene a quasi tutti i frutti. L'ho fatto con fragole, mirtilli, pesche, ciliegie e persino mele sotto la coperta di tenera torta.

La pastella non è difficile da preparare. Il tutto viene messo in una ciotola e mescolato insieme. Viene quindi versato sopra il frutto.

Ecco dove la ricetta è un po' diversa dalla maggior parte dei calzolai che ho visto. Fai bollire un po' d'acqua e poi la mescoli con un po' di zucchero semolato e amido di mais, quindi versi il composto sopra la pastella prima di infornare. Qualcosa in quel gradino che conferisce alla parte superiore del piatto un aspetto lucido. Sembra quasi sgusciato ma non è croccante o duro quando lo tagli.

Il budino alla pesca può essere servito con panna montata o palline di gelato o semplicemente da solo.

Budino alla pesca

Sbattere insieme la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola. Aggiungete l’olio, la vaniglia, lo zucchero e il latte e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Distribuirlo sulle pesche.

Fai bollire l'acqua nel microonde o in una padella sul fornello. Mescolare l'acqua bollente con lo zucchero e l'amido di mais fino a quando sarà ben amalgamato. Versare sopra la pastella.

Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per 45-55 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e la frutta sarà piena di bolle.

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