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Mar 14, 2024

L'attrezzatura più importante per il gelato artigianale

Non è mai stato così facile preparare un gelato delizioso e cremoso che rivaleggia con quello che potresti trovare in un negozio di palline direttamente a casa. Per gli amanti del gelato che non vogliono correre al negozio ogni volta che ha voglia

Non è mai stato così facile preparare un gelato delizioso e cremoso che rivaleggia con quello che potresti trovare in un negozio di palline direttamente a casa. Per gli amanti del gelato che non vogliono correre al negozio ogni volta che arriva la voglia, questa è un'ottima notizia. Puoi provare gustose ricette senza zangola che non richiedono attrezzature speciali. Oppure puoi ritirare a casa macchine che fanno tutto il lavoro per te, a un prezzo sempre più conveniente. Non devi essere uno chef o un gelataio per preparare un dessert davvero degno di una gelateria nella tua cucina, comunque lo fai.

Ma per migliorare davvero il tuo gioco del gelato fatto in casa e creare costantemente prelibatezze alla pari di qualsiasi pinta acquistata in negozio, non è tanto una questione di processo, macchinari o persino ingredienti, anche se, ovviamente, tutti svolgono un ruolo. Rivolgi la tua attenzione alla componente del gelato, in altre parole, al congelatore che stai utilizzando per mantenere fredde le tue prelibatezze. È il passaggio spesso trascurato nel processo di produzione del gelato artigianale che fa la differenza. L'aggiornamento a un congelatore a pozzetto può distinguere le prelibatezze da quelle eccezionali, e spesso per meno di quanto spenderesti per una fantastica macchina per il gelato.

Qualsiasi amante del gelato sa già come lo scioglimento e il ricongelamento cambiano la tua delizia preferita. Pensa solo all'ultima volta che hai rimesso una pinta mezza mangiata nel congelatore e l'hai ripresa giorni dopo, solo per trovarla più ghiacciata e meno liscia di come l'avevi lasciata. Per evitare le fluttuazioni di temperatura che aggiungono cristalli di ghiaccio al gelato (cosa che nessuno vuole), il passaggio a un congelatore a pozzetto può creare una differenza tra il giorno e la notte: ecco come.

Il tuo tipico congelatore da cucina funziona magnificamente per il lavoro che deve svolgere: mantenere le pizze e i sacchetti di verdure congelati e conservati a circa 0 gradi Fahrenheit. Ma non tutti i metodi di congelamento sono uguali. E per un dolcetto ghiacciato sensibile ai cambiamenti di consistenza come il gelato, le temperature sotto lo zero sono in realtà l'ideale. Entra, il congelatore a pozzetto, che rimane a temperature bassissime, sotto lo zero, facendo sembrare il congelatore medio praticamente mite. Un altro vantaggio di riporre il gelato in un congelatore a pozzetto è che è meno probabile che sia esposto a sbalzi di temperatura così spesso poiché probabilmente lo aprirai meno frequentemente.

Quindi prendi una pagina dal manuale del gelatiere professionista, che ti dirà che un gelato veramente cremoso e da sogno dipende tutto da come lo congeli. Dopotutto, tutti gridiamo per il gelato: vale la pena fare il passo in più per far sì che ne valga davvero la pena.